Que bons els popets de la Rosa! :P

Ingredients:

• 1,5 kg de pops frescos
• 1 ceba grossa
• 4 o 5 tomàquets pera
• 1 gotet de vi blanc
• Picada: 2 dents d’all i julivert

Elaboració:

1. Es congelen els pops
2. Es deixen descongelar
3. Es posa aigua amb sal a bullir, i quan bull s’agafen els pops per la bossa i es submergeixen 3 cops. Al 4t, es deixen dins.
4. Es deixen coure uns 45 minuts, cal anar punxant-los amb una forquilla per veure què tal (ull, perquè si s’hi estan massa estona, podrien quedar durs).
5. En una paella, s’hi posa oli abundant.
6. S’hi posa la ceba picada o “a gajos” fins i que vagi fent.
7. Quan la ceba ja està una mica arronsada, s’hi posa el tomàquet. Es sala.
8. Al cap d’una estona s’hi posa el vi blanc i es deixa que redueixi.
9. Es trossegen els pops i s’afegeixen a la paella.
10. Es fa una picada, es reparteix per sobre dels popets, es remena i s’apaga el foc.

Per fi tinc la recepta d’aquest plat tan exquisit! Avui que és Sant Joan, a casa l’Enriqueta estan de festa. I nosaltres també! El Jesús ha preparat un parell de coques que tenen una bona pinta… :P

Ingredients:

• Per coure els menuts:
  • Menuts d’ànec
    • Ales (vénen sense la punteta)
    • Colls
    • Pedrers
  • un tros de ceba
  • 1 os de pernil
• Per fer el sofregit:
  • 2 cebes
  • 2 tomàquets
  • 1 branqueta de canyella
  • 3 boletes de pebre negre
  • 1 i 1/2 culleradetes de postre de sucre
  • 1 pastilla d’avecrem
  • 3 culleradetes de cafè de pimentón
  • 1 gotet de vi
  • 1 llauna de rovellons
• Per fer la picada:
  • un grapat d’ametlles torrades pelades
  • 1 o 2 dents d’all
  • 1 galeta maria
  • 1 o 2 cullerades soperes de farina
  • 1 tassa de brou
  • safrà

Elaboració:

El dia abans:

1. Es couen els menuts amb aigua, sal, un tros de ceba i un os de pernil. El brou el guardem per fer el sofregit i per fer alguna sopa un altre dia.

El mateix dia:

1. Es tallen les ales per l’articulació amb unes tisores de cuina, i els colls per la meitat amb una tisora de podar.
2. Es fa el sofregit
   1. En una cassola de fang, s’hi posa oli
   2. S’hi afegeixen les cebes tallades a gajos i 3 dents d’alls pelades i partides per la meitat
   3. (15′ aprox.)
   4. S’hi afegeixen els tomàquets picats (a trossos grossos si hem de fer servir el passapuré).
   5. S’hi va afegint:
      1. Sal
      2. Canyella
      3. Pebre negre
      4. Sucre
      5. Avecrem
      6. Pimentón
      7. Vi
   6. (10′ aprox)
   7. Es passa el sofergit pel passapuré (opcional). A mida que es fa anar la manivela, s’hi aboquen unes tasses de brou de la cocció. En total, unes 4 tasses.
   8. (5′ aprox.)
   9. S’aboquen els menuts a la cassola i es remena. Al cap d’una estona, s’hi afegeixen els rovellons.
   10. (20′ aprox.)
   11. Es prepara la picada. Es reparteix per sobre i es remena.
   12. Es deixa coure tot uns 10 minutets més.

Galeria d’imatges

Ja fa molt de temps que em vaig anotar la recepta de l’estofat de vedella i tenia pendent provar de fer-la. Avui que ve l’Anna a dinar he baixat a repassar la recepta amb l’Enriqueta, i tot i així en cuinar l’estofat he tingut mil dubtes…

Ingredients:

• 1200 g de vedella tallada a daus (la part de l’os és més gustosa)
• 1/2 branca de canyella
• 1 fulla de llorer
• 1 ceba grossa
• 3 dents d’all
• 1 o 2 tomàquets
• 1 got de vi
• aigua (1 o 2 gots)
• 3 patates
• 2 pastanagues
• bolets (camagrocs, per exemple)
• 1/2 pastilla d’avecrem (jo no en poso…)

Elaboració:

• En una olla, hi escalfem oli i hi segellem la carn, amb la canyella i el llorer.
• Hi afegim la ceba tallada fineta i les dents d’all senceres
• (…)
• Hi afegim el tomàquet picat
• (…)
• Hi afegim el vi i l’aigua, que ho cobreixi una mica. Quan cogui ho tapem i que vagi fent a foc lent una horeta. Ho remenem de tant en tant perquè no s’enganxi.
• Hi afegim la patata esqueixada, la pastanaga a trossos i els bolets i deixem que acabi de coure.
• (opcional) Hi posem la mitja pastilla d’avecrem.

Estic més que contenta perquè ha quedat espectacular i l’Enriqueta m’ha felicitat sincerament, i m’ha dit que era igual que el seu! :D

L’altre dia l’Enriqueta ens va pujar un plat de macarrons que estava… Bufff!! L’he estat perseguint fins aconseguir-ne la recepta… Avui cuino uns macarrons per la colla de Sant Pere :D

Ingredients (5 o 6 racions):

• Tall (depèn del que es tingui o del que vingui de gust posar-hi aquell dia)
  • 2 tires de costella de porc a trossos
  • 2 ales de pollastre
  • 2 talls de cansalada
  • 2 botifarres o 5-6 salsitxes
  • Algun tros de xoriç picant
  • Uns trossets de pernil
• Uns trossets de branca de canyella
• 4 boletes de pebre negre (ella en posa 2, però a casa ens agrada molt…)
• 1 ceba
• 3 dents d’all
• 8 o 10 tomàquets
• 1 got de vi
• una mica de salsa de tomàquet Solís (aiiii Enriqueta, això és fer trampa eh!!)
• 1 culleradeta de cafè de pimentón

Elaboració

1. Salem el tall
2. En una cassola de fang hi escalfem oli
3. Hi saltegem la costella, la cansalada, el pollastre, la canyella i el pebre
4. Quan ja estigui el tall segellat, hi afegim un got d’aigua, i que vagi fent
5. Quan hagi reduït una mica, hi afegim la resta del tall: botifarra, xoriç, pernil, etc. No esperem que es begui l’aigua del tot.
6. (…)
7. Hi afegim la ceba i l’all picats
8. (…)
9. Hi afegim el tomàquet picat
10. (…)
11. Hi afegim el vi blanc
12. (…)
13. Hi afegim el toc final: la salsa de tomàquet Solís. I també el pimentón. Ho remenem una mica i ja ho tenim.
14. Els macarrons han de coure 15 minuts (a nosaltres ens agraden més al dente) i en acabar la cocció s’han de colar i passar-hi aigua freda perquè no s’enganxin entre ells. Es remena tot i llestos!

Galeria d’imatges

Ahir vam baixar a regalar dues roses a les nostres estimadíssimes Rosa i Enriqueta, i ens van obsequiar amb aquesta deliciosa recepta i un bon plat de mostra que dinarem avui a la seva salut :D

L’Enriqueta fa servir per a fer la samfaina una paella fonda esmaltada, ja que les de teflon es fan malbé (segurament a causa de l’àcid del tomàquet).

Ingredients (5 o 6 racions):

• Cigrons cuits
• 2 talls de cansalada fresca
• 2 pebrots vermells
• 1 albergínia
• 1 ceba
• 6-8 tomàquets
• 5 o 6 talls de bacallà salat (l’Enriqueta em diu que el compra al mercat, i que la part més bona és la del cap dels bacallans grans; he d’anar-ho a mirar! Ho he provat amb un llom de bacallà sense espina i m’ha anat molt bé)

Elaboració:

1. Els cigrons: veure Llegum cuit
2. El bacallà
   1. 2 dies abans, es posa el bacallà a dessalar
   2. Es fan uns trossos macos (un per persona) i s’enfarinen
   3. En una paella, s’hi posa oli i es fregeix el bacallà enfarinat
3. La samfaina
   1. A la paella esmaltada, s’escalfa oli i es fregeix la cansalada
   2. Es retira la cansalada, i s’hi posen el pebrot i l’albergínia a trossets. Es sala. Es tapa.
   3. (…)
   4. Quan ja estan una mica cuits, s’hi afegeix la ceba picada
   5. (…)
   6. I el tomàquet picat.Es destapa. Es rectifica de sal i s’hi afegeix una culleradeta de sucre.
   7. (…)
   8. S’hi afegeix l’oli de fregir el bacallà
   9. S’hi afegeixen els cigrons
   10. I finalment el bacallà