Per fi ens n’hem ensortit amb una recepta per fer els nostres propis dürüms. Els hem fet integrals i han sortit de tot menys rodons, i una mica petits, però anirem perfeccionant la tècnica fins a aconseguir uns dürüms que ocupin tota la paella i ens permetin prescindir d’un producte processat més. Visca!
Gràcies Esbieta per tan bona explicació:
Aquí va la nostra versió:
Ingredients:
- 210g de farina integral d’espelta
- 95g d’aigua calenta
- 2 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
- 1 pessic de sal
Elaboració:
- Amassem i deixem reposar fet una bola i tapat 20 minuts.
- Enfarinem la taula i dividim la massa en porcions.
- Fem boletes i les tapem bé, deixant-les reposar 10 minuts.
- Estirem les boletes, primer amb les mans i després amb el corró, de manera que quedin ben finetes.
- Les anem posant l’una sobre de l’altra, i tapades amb el paper de forn reutilitzable.
- Preescalfem durant uns 5 minuts la paella (hem fet servir la d’acer inoxidable al 6) i anem fent les truitetes.
- Les anem posant en un plat, pulveritzant amb aigua i tapant perquè no s’assequin.
De cara a la propera vegada, pujarem les quantitats i la proporció d’aigua (haurien de sortir unes 9-10 truitetes):
- 315g de farina integral d’espelta
- 150g d’aigua calenta
- 3 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
- 1 pessic de sal
- 250g farina
- 1cc bicarbonat
- 1 pessic de sal
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- 1 tassa d’aigua calenta (150mL aprox) (l’anem afegint a poc a poc)
- deixar reposar la massa 30′. Fer boles