Per fi, una alternativa a la tonyina de llauna, amb oli bo i un sabor que no deixa indiferent. Ara sempre que tinguin bonítol a la peixateria no ho dubtaré gens: és facilíssim preparar-ne un i el pots desar a la nevera molts dies. És ideal per complementar sopars, berenars, etc.
Ingredients:
- 1 bonítol
- 1 got d’oli d’oliva verge extra
- 1/2 got de vinagre
- 2 o 3 dents d’all
- sal (sense escatimar)
- unes boletes de pebre negre
- 3 o 4 fulles de llorer
- pimentón de la vera
Elaboració:
- En una paella fonda, posem a escalfar l’oli, vinagre, sal, llorer, pebre (el pimentón el posarem cap al final).
- Netegem el bonítol: treiem cap i budells, obrim pel mig, seleccionem lloms sense espines i els partim pel mig.
- Quan l’escabetx ja ha bullit una estona i s’hagi evaporat bona part del vinagre, hi afegim el pimentón. Al cap de poc, ja podem fregir-hi els lloms de bonítol.
- Posem el peix en un pot de vidre i ho cobrim amb l’escabetx.