Aquest és un bàsic. Ens encanta, i com que s’ha de menjar peix, doncs aquí va una manera deliciosa de gaudir-lo:

Ingredients:

• 2 orades, o llobarros (sense tripa)
• 2 o 3 patates
• 2 cebes, o uns ceballots
• un gotet de vi blanc
• oli, sal i pebre

Elaboració:

1. Engeguem el forn a 210 ºC, a dalt i a baix, amb aire
2. Tallem la patata amb la mandolina o amb el ganivet a rodanxes fines i la posem en una safata gran
3. Tallem la ceba i la posem sobre la patata
4. Afegim oli, sal, pebre negre, conyac i/o vi blanc
5. Posem la safata al forn (al mig)
6. Preparem el peix: el rentem, el salpebrem, i li posem unes rodanxes de llimona i unes branquetes de romaní a la tripa.
7. Quan la patata i la ceba ja són cuites (comencen a daurar-se), hi afegim el peix.
8. Deixem coure uns 10-15 minuts, depenent de la mida dels peixos. Si són grans, els donem la volta a mitja cocció perquè es facin per l’altre costat.

Si recuperem l’espina i el cap, després podem fer un brou boníssim:

• Les espines i els caps del peix
• 1 tros de nap
• 1tros de xirivia
• 1 tros de pastanaga
• 1 tros d’api
• 1 tros de porro
• una mica de julivert
• 1 o 2 tomàquets partits per la meitat
• sal

Es cou 20 minuts, es cola, es retiren espines, api i xirivia i es trinxa tot amb el brou.