Tenia moltes ganes d’una recepta senzilla i saludable de galetes de gingebre :)

Després d’una invenció i dues variacions, em quedo amb aquesta recepta. Important fer-les finetes i torradetes.

N’hem fet per al dia de Reis, i ses majestats les han posat en bossetes de celofana i un llacet per regalar a la família. Gràcies Reis!

Ingredients:

• 25g de gingebre ratllat
• 200g de dàtils
• 2 ous
• 50g de mantega (o similar)
• 390-400g de farina d’espelta integral
• 1/2 culleradeta de cafè de bicarbonat
• 1 culleradeta de cafè de canyella

1. En un processador, es trituren el gingebre i els dàtils, i s’hi afegeixen la mantega, els ous, la canyella i el bicarbonat.
2. En un bol gran, barregem la mescla amb la farina, i amassem bé.
3. Dividim la massa en dues o tres parts i fem una làmina fina amb el corró
4. Tallem les galetes amb motlles i les posem en un paper vegetal
5. Ho coem al forn en una reixa al mig, 10-15 minuts a 210 graus

Hola, avui he tingut ganes de menjar galetes, així que m’he posat a fer-ne unes, com sempre, inventades:

• 300 g de pasta de dàtil tallada a trossets
• 75 g d’oli de coco
• 300 g de farina d’espelta
• 9 cullerades soperes de flocs de civada
• 1 pessic de sal
• 75 g de coco ratllat
• 30 g de cacau desgreixat en pols
• una mica d’aigua (segons m’ha anat demanant la mescla)
• unes gotes de xocolata que he posat al final, una a cada galeta.

Les he cuit al forn, a 230º amb totes les opcions, entre 15 i 20 min.

A can Calafuente ens hem inventat aquestes magdalenes que són fetes amb ingredients naturals i sense sucres afegits ni farines refinades. Al Sam li encanten, i als papes també! I són súper fàcils de fer :D

Ingredients (18 magdalenes):

• Líquids:
  • 4 ous
  • 12 dàtils
  • 125 mL d’aigua + 15 g de flocs de civada (una cullerada sopera) (alternativa: uns 150 mL de llet de civada)
  • 30 g d’oli d’oliva
• Sòlids:
  • 240 g de farina integral d’espelta
  • 1/3 culleradeta de cafè de bicarbonat
  • 1 culleradeta de cafè de canyella
• Trossets:
  • 1 poma
  • 5 dàtils

Elaboració:

1. S’engega el forn: 200 ºC, a dalt i a baix, amb la reixa al mig.
2. En un bol, es passen pel túrmix tots els ingredients líquids
3. S’hi afegeixen els sòlids i es remena bé
4. S’hi afegeixen els trossos de fruita i s’acaba de remenar
5. Es reparteix la mescla en motlles de magdalena i es couen en una safata al forn uns 20 minuts o fins que estiguin dauradetes i comencin a fer bona olor

Variació: Magdalenes de civada

Ingredients (13 magdalenes):

• 4 ous
• 120 g de pasta de dàtil
• 150 g de farina de civada
• 1/2 culleradeta de cafè de bicarbonat
• 30 g de panses
• 1 raig d’oli

Variació 2: magdalenes amb “copete”

Ingredients:

• 250g farina integral d’espelta
• 50g mantega
• 200g llet
• 3 ous
• 6 dàtils
• 75g gotes xoco
• 2 culleradetes de bicarbonat