Avui volia fer uns cigrons amb bacallà a l’estil de la iaia, però finalment m’he acabat inspirant en aquesta altra recepta.

Ingredients

• 250g de cigrons
• 300g de bacallà esqueixat
• 1 ceba
• 2 tomàquets
• 1/2 cullerada de farina
• 1 cullerada de pebre vermell fumat
• 1 culleradeta de comí
• sal

Elaboració

1. Es posa el bacallà en remull tres nits abans, i se li canvia l’aigua sis vegades (per exemple, el posem diumenge al vespre, dilluns i dimarts fem dos canvis, i dimecres un).
2. Es deixen els cigrons en remull la nit abans.
3. Es couen els cigrons a l’olla ràpida 45 minuts, amb aigua salada i llorer.
4. En una cassola de fang, es sofregeix la ceba, i s’hi afegeix la farina. S’afegeix el pebre vermell i el comí i es remena una estona.
5. S’hi aboquen els cigrons i el bacallà, i es cobreix amb l’aigua de cocció dels cigrons. Es rectifica de sal o de pebre si cal, i es deixa coure uns 10 minutets.