Avui li deia a l’Enriqueta que vull aprendre com cuina també els plats més bàsics, com per exemple saber com cou el llegum, perquè mai m’acaba de quedar bé, i a ella li queda espectacularment bo. I clar, quan m’ha explicat com ho fa, he entès per què a mi no em queda mai bé!

CIGRONS

1. Al vespre, es posa 1kg de cigrons en remull amb aigua, 3 cullerades soperes de sal i 1/2 cullerada sopera (o menys) de bicarbonat. Es remena bé amb una cullera de fusta.
2. Abans d’anar a dormir, es torna a remenar
3. L’endemà al matí, es fan 3 aiguades netes: es posa aigua neta, es remena i es llença.
4. A la cassola, es posa el llegum i es cobreix amb aigua de garrafa (jo ho faig amb aigua de l’aixeta) de manera que sobrin uns tres dits d’aigua per sobre del llegum
5. S’engega el foc.
6. Quan comença a bullir, es remena perquuè no s’enganxi, es baixa el foc ben fluixet i es retira l’escuma de la superfície amb una escumadera.
7. El llegum ha de coure unes 3 hores, no cal remenar-lo.
8. Quan ja està cuit, colar-lo. Podem guardar aigua de la cocció per escalfar-lo més tard.

Segons l’Enriqueta, els cigrons són molt senyors (les mongetes no tant).

MONGETES

1. Al vespre, es posa 1kg de mongetes en remull amb aigua.
2. L’endemà al matí, es posen a coure amb 2 dits d’aigua per sobre.
3. opció 1: Quan comença a bullir,  es retiren del foc, s’esbaldeixen i es posen amb aigua neta (1 o 2 dits per sobre és suficient), i es tornen a posar al foc.
4. opció 2: Quan comença a bullir, s’abaixa el foc perquè coguin lentament.
5. Quan s’hagin begut tota l’aigua, s’hi afegeix aigua freda i es salen, i que tornin a coure.
6. En total, triguen unes dues horetes més o menys, però vaja, que les mongetes diu que ja es veu quan estan fetes ;)