L’altre dia a la peixateria em vaig animar, i vaig deixar-me assessorar per fer una paella diumenge, que era el meu sant. La recepta li vaig demanar a la Montse perquè em feia molta mandra surfejar per Internet… Senzilla i súper bona! L’he adaptat una miqueta.
Ingredients:
- 300 g d’arròs bomba
- Fumet de peix (me’n van vendre un pot a la peixateria, “això et sortirà més a compte, nena”)
- 1 calamar tallat a rodanxes (també hi va bé la sípia)
- Un grapat de cloïsses
- Un grapat de musclos
- 4 llagostins
- 8 o 9 gambetes
- Un grapadet de pèsols
- 4 cullerades de tomàquet triturat
- Un vaset de vi
- Safrà
Elaboració:
- Posem a escalfar el fumet (calcular 2 gots de fumet per cada got d’arròs)
- Rentem i posem les cloïsses en aigua salada
- Saltegem els llagostins i les gambes en una paella amb una mica d’oli i els reservem.
- Tornem a a posar-hi oli i hi saltegem el calamar
- Al cap d’una estona, hi afegim el tomàquet.
- Hi afegim el vi blanc i deixem que redueixi.
- Afegim l’arròs i li donem unes voltes.
- Afegim el fumet. Són 15 minuts de cocció i uns quants més de repòs.
- Cuinem els musclos al vapor, i en treiem una de les closques.
- Cuinem les cloÏsses al vapor.
- Quan l’arròs porti uns 10 minuts de cocció, hi afegim els pèsols.
- Quan faltin un parell de minuts o menys, hi afegim la festa (llagostins, gambes, musclos i cloïsses).
- Ho deixem reposar una mica.