Ingredients:

• Massa:
  • 130 g de llet
  • 12 g de llevat fresc (mig cub), o bé 1 sobre de llevat de pa Maizena, o bé una culleradeta de cafè de llevat sec Bruggeman
  • 1 cullerada sopera d’anís
  • 1 ou
  • 75 g de mantega
  • 350-360 g de farina de força
  • 50 g de sucre
  • 1 pessic de sal
  • la pell ratllada d’una taronja
• Decoració
  • fruita confitada (6-8 rodanxes de taronja, 6-8 cireres, 1 tros de meló verd)
  • sucre
  • ou batut

Elaboració:

1. Es posa tot a la panificadora i es fa el programa Masa (1h 50min)
2. Es treu de la panificadora i es forma el tortell sobre un paper de forn.
3. Es posa la fruita i es pinta. Es fa gebre (“escarcha”) amb unes gotetes d’aigua i sucre, i es posa per sobre.
4. Es deixa llevar al forn a 50ºC durant 1h30min.
5. Es cou al forn a 180ºC, uns 30 minuts i vigilant que no es cremi

Tortell de reis amb massa mare

Ingredients:

• 180 MM hidratada al 100%
• 70 g de llet
• 1 cullerada sopera d’aigua de flor de taronger
• 1 ou
• 75 g de mantega
• 100 g de farina integral d’espelta
• 200 g de farina de força
• 50 g de sucre
• 1 culleradeta rasa de psyllum
• 1 pessic de sal
• la pell ratllada d’una llimona

Elaboració:

1. Es posa tot a la panificadora, programa Masa.
2. Es posa oli al marbre i s’extén la massa
3. S’hi posa el massapà fet un xurro i el rei i s’enrotlla, formant un tortell
4. Es posa en un paper de forn i sobre una safata, tapat amb un bol ben gran, directament sobre la iogurtera.
5. Repòs 3h
6. Es pinta amb ou batut i s’hi posa ametlla laminada i sucre
7. Es cou al forn 5′ a 200º i 25′ a 180º.