Ingredients (6 racions):

• 8 carxofes
• 3 sípies brutes
• 600 g d’arròs bomba
• 1,8 L de brou (de peix o de verdura)
• 180 mL d’oli d’oliva (aprox…)
• 3 cullerades soperes de tomàquet triturat
• 1 dent d’all picada
• 1 gotet de vi blanc
• 1 culleradeta de cafè de pimentón (o de nyora)
• Una mica de safrà

Procediment:

1. Posem a escalfar l’oli en una paella esmaltada fonda
2. Pelem i trossegem les escarxofes a quarts. Les afegim a la paella i les salem. Les saltegem durant 4 o 5 minuts.
3. Trossegem la sípia i l’afegim juntament amb l’all. Ho saltegem durant 2 o 3 minuts.
4. Hi afegim el tomàquet i rectifiquem de sal. Deixem que fregeixi una estona.
5. Hi afegim el vi blanc, el pimentón i el safrà, i ho deixem coure una estona més.
6. Hi afegim l’arròs i remenem bé perquè s’impregni del suquillo.
7. Hi afegim el brou ben calent (quasi tot), i que vagi fent