Ingredients (6 racions):

• 8 carxofes
• 3 sípies brutes
• 600 g d’arròs bomba
• 1,8 L de brou (de peix o de verdura)
• 180 mL d’oli d’oliva (aprox…)
• 3 cullerades soperes de tomàquet triturat
• 1 dent d’all picada
• 1 gotet de vi blanc
• 1 culleradeta de cafè de pimentón (o de nyora)
• Una mica de safrà

Procediment:

1. Posem a escalfar l’oli en una paella esmaltada fonda
2. Pelem i trossegem les escarxofes a quarts. Les afegim a la paella i les salem. Les saltegem durant 4 o 5 minuts.
3. Trossegem la sípia i l’afegim juntament amb l’all. Ho saltegem durant 2 o 3 minuts.
4. Hi afegim el tomàquet i rectifiquem de sal. Deixem que fregeixi una estona.
5. Hi afegim el vi blanc, el pimentón i el safrà, i ho deixem coure una estona més.
6. Hi afegim l’arròs i remenem bé perquè s’impregni del suquillo.
7. Hi afegim el brou ben calent (quasi tot), i que vagi fent

Els pans de pessic de can Salius són espectaculars. Ja feia temps que volia provar de provar de fer-ne un, així que he adaptat una mica la seva recepta:

Ingredients (per a motlle rodó de diàmetre 26cm):

• 8 ous
• 265 mL de llet (o aigua…)
• 200 g de dàtils (30 dàtils)
• 265 g de farina integral d’espelta (o blat)
• 1 culleradeta de cafè de bicarbonat
• 1 sobre de gasosa El Tigre
• 1 culleradeta de cafè de canyella en pols (i/o nou moscada, i/o clau…)
• La pell ratllada d’una taronja
• La pell ratllada d’una llimona
• 1 rajolí d’oli

Elaboració:

1. Es preescalfa el forn a 230º amb opció de baix, i la reixa cap al mig.
2. Es trituren els dàtils amb l’aigua i els rovells.
3. S’hi afegeix la farina, el llevat i les espècies que es vulguin
4. Es monten les clares a punt de neu amb un pessic de sal i s’afegeixen a la mescla, procurant embolcallar-la per no matar les bombolletes.
5. Es cou durant uns 45 minuts. Es treu del forn i se li fa un cop contra el marbre.
6. Es pot fondre una mica de xocolata, i/o posar-hi melmelada al mig, etc.

Hahaha

Ingredients:

• 500 g de cirgrons cuits i escorreguts
• espècies:
  • Un pessic de sal
  • 1/2 culleradeta de cafè de pebre blanc
  • 1/2 culleradeta de cafè de pebre negre
  • Una mica de nou moscada
  • 1 culleradeta de cafè de comí en pols
  • 1/3 culleradeta de cafè de comí en llavor una mica trinxat
  • 1/3 culleradeta de cafè de fonoll una mica trinxat
  • 1/2 culleradeta de cafè de canyella
  • 1 cullerada sopera d’orenga
• 2 cullerades soperes d’Avena molida Quacker

L’altre dia ens van passar una recepta per a fer orxata clàssica:

• 1 kg de xufles
• 6 L d’aigua
• 1,2 kg de sucre (bufff!!!!)

Aquí la nostra adaptació:

• 170 g de xufles (un cop remullades, pesen uns 200 g)
• 1 L d’aigua
• (opcional) 1 cullerada sopera de pasta de dàtils

Bona, bona! I no cal endolcir-la, és boníssima sense afegir-hi res :)

El que fem és comprar 1/2 kg de xufles, rentar-les i deixar-les en remull tota la nit. Amb això en tenim per 3 orxates d’1L. Fem la divisió, i preparem les porcions que sobren en tuppers al congelador per fer l’orxata un altre dia.

A 6,60 €/kg de xufla, ens surt a 1.1 €/L d’orxata, no està gens malament ^^

I amb la polpa, preparem unes galetes:

• polpa escorreguda
• 1/2 del pes de mantega
• 1/4 del pes de sucre de canya (provar amb figues seques trossejades)
• 1/2 del pes de farina de civada
• 1 pessic de sal

Ens ajudem d’algun motlle rodó per donar-los forma.

El Jesús sempre m’explica que al poble feien fritada a l’estiu, i que era tan bona… Finalment li he preguntat exactament què porta, i n’hem fet a casa. Diu que és igual que la que feia la seva àvia!

Ingredients:

• Pebrots verds (jo en poso almenys una dotzena, ja que ens hi posem…)
• 3 dents d’all
• 2 o 3 tomàquets
• sal

Elaboració

• A la paella esmaltada fonda, hi poso oli i començo fregint els pebrots a foc no massa fort, amb una mica de sal.
• Quan els pebrots comencen a estar una mica cuits, hi poso l’all tallat a trossets
• Al cap d’una estona, el tomàquet.

És una guarnició ideal per acompanyar el pollastre: salpebrem i daurem el pollastre a la cassola de fang, i quan ja està quasi cuit hi afegim la fritada. Per sucar-hi pa!

Fa dies que em picava la curiositat aquesta recepta de formatge vegà, i avui que sopem pizza m’he animat a provar-la. Hi he posat:

• 50 g d’anacards crus
• el suc de 1/2 llimona
• un pessic de sal

Ei, no està pas gens malament!