La cuina

Crema de xampinyons

Deixa un comentari

Espectacular crema de xampis amb la Monsieur Cuisine <3

Ingredients:

  • 1 ceba tendra o porro
  • 300 g de xampinyons (els marrons són més bons!)
  • Dues o tres parts d’aigua o brou
  • Una part de llet
  • Conyac
  • Oli, sal

Elaboració:

  1. Es sofregeix la ceba amb una mica de sal
  2. S’afegeixen els xampis i es sala de nou
  3. S’afegeix el conyac i s’espera a que redueixi
  4. Anem trinxant, coent i afegint l’aigua.
  5. Afegim la llet i coem una estona més, rectificant de sal i trinxant bé
La cuina

Muffins de bròcoli

Deixa un comentari

Estem subscrits no sé ben bé per què (alguna compra que vam fer a Bebitus, em sembla) a la revista Mi bebé y yo. És una d’aquelles revistes que quan arriben la deixem al WC per no llençar-la directament i també per entretenir-nos, clar, amb poca fe de trobar-hi res interessant. Doncs, ei! Vaig topar amb aquesta recepta que hem adaptat i ens ha agradat molt :D

Ingredients:

  • Restes de bròcoli
  • 250 g de farina
  • Nou moscada ratllada
  • 1 culleradeta de cafè de bicarbonat
  • 40 g de formatge parmesà
  • 150 mL de llet
  • 3 ous
  • Sal, pebre negre

Elaboració:

  1. Es preescalfa el forn a 180ºC.
  2. Amb el pinzell, s’engreixen els motlles amb oli d’oliva.
  3. Es barregen tots els ingredients i es reparteixen entre els motlles, omplint-ne 3/4 parts.
  4. Es cou al forn uns 25 minuts.
General

Quicos

Deixa un comentari

Finalment!!! Després de mil i un experiments, hem aconseguit fer quicos a casa. Al menut li han encantat, bona senyal ;)

Ingredients:

  • Blat de moro “mote”: és una varietat gran, de quicos gegants, per entendre’ns. L’hem comprat als moros, a granel.
  • Fregidora amb oli de girasol (sí… no hem aconseguit reduir greixos, però ei, són hand made!)
  • Sal fina

Procediment:

  • Posem el moresc en remull unes hores (tinc el dubte de si això és relament necessari o no).
  • L’escorrem i eixuguem bé.
  • El fregim a la fregidora força estona, fins que quedi daurat
  • El posem en un plat amb un paper de cuina i el salem. Compte que crema!
General

Beixamel

Deixa un comentari

M’anoto aquí les proporcions de llet i farina, per no haver-ho de buscar cada vegada i poder-ho fer còmodament amb la MCplus ;)

Beixamel per a cobertura

L’altre dia vam cuinar una coliflor al vapor i vam fer un sofregit de ceba i xampinyons, que vam convertir en una beixamel:

  • 70 g de farina
  • 500 mL de llet

Croquetes (14-16 unitats)

Com ens agraden les croquetes!!!

  • 90 g de farina
  • 300 mL de llet
L'obrador

Mantecados o polvorons baixos en sucre (MCplus)

Deixa un comentari

Aquest any a la fruiteria ni venen polvorons sense merdufa (conservants, etc.), així que hem decidit no comprar-ne i fer-los nosaltres.

I com que tenim la Monsieur Cuisine Plus del LIDL, ha sigut coser y cantar!

M’he inspirat en aquesta recepta, tot i que vull millorar-los aplicant coses d’aquesta altra.

Ingredients:

  • 400 g farina
  • 100 g de sucre (i una mca més per decorar)
  • 200 g d’ametlla torrada
  • 200 g de llard de porc
  • 1 ou
  • 3 g de canyella en pols
  • 1/2 culleradeta de les de cafè de bicarbonat

Elaboració

  1. Triturem el sucre (MC turbo) i el reservem.
  2. Triturem l’ametlla (MC turbo)
  3. Afegim al got el sucre i el llard i barregem (MC amasar)
  4. Hi afegim l’ou i barregem (MC amasar)
  5. Hi afegim la farina, canyella i llevat i barregem (MC amasar 2 o 3 vegades, fent baixar els ingredients amb una espàtula entre cicles)
  6. Aboquem la massa sobre un paper de forn i la pressionem bé.
  7. Posem un altre paper de forn al damunt i hi passem el corró, fins a tenir una làmina d’uns 2cm de gruix. Opcional: posar llavors de sèsam en una part de la massa.
  8. Preescalfem el forn a 180 graus, amb opció de dalt i baix.
  9. Amb talladors de galetes (o de plastilina!) anem tallant els polvorons i posant-los en una safata.
  10. Ho coem entre 10 i 20 minuts.
  11. Espolvoregem amb sucre glass.

*** UPDATE Nadal 2019 ***

Atenció, recepta vegana:

  • 400 g farina d’espelta integral
  • 100 g ametlla torrada mòlta
  • 100 g oli de coco
  • 100 g dàtils desossats (12 aprox.)

Es torra la farina, es trinxen els dàtils amb l’oli de coco (desfet a baixa temperatura) i s’amassen tots els ingredients.

Ho posem en un tupper/motlle tot ben apretadet, i ho bolquem a una superfície de treball, tot ajustant-ne la forma, fent servir un paper de forn si cal. En fem quadradets amb un ganivet, i els posem en una safata al forn, a 180º, pocs minuts (quan comenci a fer oloreta bona, fora!).

L'obrador

Galetes de gingebre sense sucre

Deixa un comentari

Tenia moltes ganes d’una recepta senzilla i saludable de galetes de gingebre :)

Després d’una invenció i dues variacions, em quedo amb aquesta recepta. Important fer-les finetes i torradetes.

N’hem fet per al dia de Reis, i ses majestats les han posat en bossetes de celofana i un llacet per regalar a la família. Gràcies Reis!

Ingredients:

  • 25g de gingebre ratllat
  • 200g de dàtils
  • 2 ous
  • 50g de mantega (o similar)
  • 390-400g de farina d’espelta integral
  • 1/2 culleradeta de cafè de bicarbonat
  • 1 culleradeta de cafè de canyella
  1. En un processador, es trituren el gingebre i els dàtils, i s’hi afegeixen la mantega, els ous, la canyella i el bicarbonat.
  2. En un bol gran, barregem la mescla amb la farina, i amassem bé.
  3. Dividim la massa en dues o tres parts i fem una làmina fina amb el corró
  4. Tallem les galetes amb motlles i les posem en un paper vegetal
  5. Ho coem al forn en una reixa al mig, 10-15 minuts a 210 graus
La cuina

Paella

Deixa un comentari

L’altre dia a la peixateria em vaig animar, i vaig deixar-me assessorar per fer una paella diumenge, que era el meu sant. La recepta li vaig demanar a la Montse perquè em feia molta mandra surfejar per Internet… Senzilla i súper bona! L’he adaptat una miqueta.

Ingredients:

  • 300 g d’arròs bomba
  • Fumet de peix (me’n van vendre un pot a la peixateria, “això et sortirà més a compte, nena”)
  • 1 calamar tallat a rodanxes (també hi va bé la sípia)
  • Un grapat de cloïsses
  • Un grapat de musclos
  • 4 llagostins
  • 8 o 9 gambetes
  • Un grapadet de pèsols
  • 4 cullerades de tomàquet triturat
  • Un vaset de vi
  • Safrà

Elaboració:

  • Posem a escalfar el fumet (calcular 2 gots de fumet per cada got d’arròs)
  • Rentem i posem les cloïsses en aigua salada
  • Saltegem els llagostins i les gambes en una paella amb una mica d’oli i els reservem.
  • Tornem a a posar-hi oli i hi saltegem el calamar
  • Al cap d’una estona, hi afegim el tomàquet.
  • Hi afegim el vi blanc i deixem que redueixi.
  • Afegim l’arròs i li donem unes voltes.
  • Afegim el fumet. Són 15 minuts de cocció i uns quants més de repòs.
  • Cuinem els musclos al vapor, i en treiem una de les closques.
  • Cuinem les cloÏsses al vapor.
  • Quan l’arròs porti uns 10 minuts de cocció, hi afegim els pèsols.
  • Quan faltin un parell de minuts o menys, hi afegim la festa (llagostins, gambes, musclos i cloïsses).
  • Ho deixem reposar una mica.
La cuina

Carxofes en conserva

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 20 carxofes
  • Aigua perquè no s’oxidin les carxofes:
    • Aigua
    • El suc d’una llimona
  • Aigua per bullir les carxofes:
    • 2 L d’aigua
    • 1 culleradeta de sal
    • El suc de 3 llimones

Elaboració:

  1. Es posa l’aigua a bullir, amb la sal i el suc de llimona
  2. Es netegen les carxofes i es parteixen per la meitat. Perquè no s’oxidin, les submergim a l’aigua amb llimona
  3. Es van coent les carxofes per tandes, un total de 5 minuts.
  4. S’envasen i es cobreixen amb l’aigua de la cocció.
  5. Es tapen els pots i es desen del revés.
General

Salmó marinat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una suprema de salmó d’uns 500-800 g
  • 150 g de sucre
  • 150 g de sal
  • anet

Elaboració:

  1. Netegem el salmó d’espines i de greix, i el rentem sota l’aixeta.
  2. L’eixuguem bé amb paper de cuina
  3. Barregem la sal i el sucre
  4. En un recipient, hi posem gairebé la meitat de la mescla.
  5. Hi col·loquem el salmó amb la pell a sota i l’amanim bé amb l’anet
  6. Acabem de cobrir-lo amb la resta de la mescla.
  7. Tapem amb un paper film i hi posem un pes a sobre.
  8. Ho desem a la nevera entre 2 i 3 dies
  9. Treiem el salmó i el rentem sota l’aixeta per treure tota la sal i el sucre, i l’eixuguem bé amb paper de cuina.
  10. Ja està llest per menjar! El que sobri, es pot guardar embolicat en paper film a la nevera.

Salmó marinat

La cuina

Popets amb tomàquet

Deixa un comentari

Que bons els popets de la Rosa! :P

Ingredients:

  • 1,5 kg de pops frescos
  • 1 ceba grossa
  • 4 o 5 tomàquets pera
  • 1 gotet de vi blanc
  • Picada: 2 dents d’all i julivert

Elaboració:

  1. Es congelen els pops
  2. Es deixen descongelar
  3. Es posa aigua amb sal a bullir, i quan bull s’agafen els pops per la bossa i es submergeixen 3 cops. Al 4t, es deixen dins.
  4. Es deixen coure uns 45 minuts, cal anar punxant-los amb una forquilla per veure què tal (ull, perquè si s’hi estan massa estona, podrien quedar durs).
  5. En una paella, s’hi posa oli abundant.
  6. S’hi posa la ceba picada o “a gajos” fins i que vagi fent.
  7. Quan la ceba ja està una mica arronsada, s’hi posa el tomàquet. Es sala.
  8. Al cap d’una estona s’hi posa el vi blanc i es deixa que redueixi.
  9. Es trossegen els pops i s’afegeixen a la paella.
  10. Es fa una picada, es reparteix per sobre dels popets, es remena i s’apaga el foc.