Havia de fer un romescu per acompanyar uns calçots fets a la graella elèctrica però, com sempre, he trobat una solució amb els ingredients de casa i més lleugera, que ens ha entusiasmat.

Ingredients (2 racions):

• 2 dents d’all
• 15 o 20 ametlles torrades o fregides
• 15 o 20 avellanes torrades o fregides
• un trosset de pa
• la polpa d’una guindilla
• la polpa d’un o dos tomàquets (o 4 o 5 cullerades de tomàquet triturat)
• sal, oli i vinagre

Elaboració

1. Es fregeixen els alls tallats a trossos grossos.
2. Si cal fregir els fruits secs, s’afegeixen aquí
3. S’afegeix el pa
4. S’afegeix el tomàquet i la guindilla i es sala
5. Afegim els fruits secs i triturem, afegint una mica més d’oli i un bon raig de vinagre

Espectacular crema de xampis amb la Monsieur Cuisine <3

Ingredients:

• 1 ceba tendra o porro
• 300 g de xampinyons (els marrons són més bons!)
• Dues o tres parts d’aigua o brou
• Una part de llet
• Conyac
• Oli, sal

Elaboració:

1. Es sofregeix la ceba amb una mica de sal
2. S’afegeixen els xampis i es sala de nou
3. S’afegeix el conyac i s’espera a que redueixi
4. Anem trinxant, coent i afegint l’aigua.
5. Afegim la llet i coem una estona més, rectificant de sal i trinxant bé

Estem subscrits no sé ben bé per què (alguna compra que vam fer a Bebitus, em sembla) a la revista Mi bebé y yo. És una d’aquelles revistes que quan arriben la deixem al WC per no llençar-la directament i també per entretenir-nos, clar, amb poca fe de trobar-hi res interessant. Doncs, ei! Vaig topar amb aquesta recepta que hem adaptat i ens ha agradat molt :D

Ingredients:

• Restes de bròcoli
• 250 g de farina
• Nou moscada ratllada
• 1 culleradeta de cafè de bicarbonat
• 40 g de formatge parmesà
• 150 mL de llet
• 3 ous
• Sal, pebre negre

Elaboració:

1. Es preescalfa el forn a 180ºC.
2. Amb el pinzell, s’engreixen els motlles amb oli d’oliva.
3. Es barregen tots els ingredients i es reparteixen entre els motlles, omplint-ne 3/4 parts.
4. Es cou al forn uns 25 minuts.

Ingredients:

• 20 carxofes
• Aigua perquè no s’oxidin les carxofes:
  • Aigua
  • El suc d’una llimona
• Aigua per bullir les carxofes:
  • 2 L d’aigua
  • 1 culleradeta de sal
  • El suc de 3 llimones

Elaboració:

1. Es posa l’aigua a bullir, amb la sal i el suc de llimona
2. Es netegen les carxofes i es parteixen per la meitat. Perquè no s’oxidin, les submergim a l’aigua amb llimona
3. Es van coent les carxofes per tandes, un total de 5 minuts.
4. S’envasen i es cobreixen amb l’aigua de la cocció.
5. Es tapen els pots i es desen del revés.

Ingredients (6 racions):

• 8 carxofes
• 3 sípies brutes
• 600 g d’arròs bomba
• 1,8 L de brou (de peix o de verdura)
• 180 mL d’oli d’oliva (aprox…)
• 3 cullerades soperes de tomàquet triturat
• 1 dent d’all picada
• 1 gotet de vi blanc
• 1 culleradeta de cafè de pimentón (o de nyora)
• Una mica de safrà

Procediment:

1. Posem a escalfar l’oli en una paella esmaltada fonda
2. Pelem i trossegem les escarxofes a quarts. Les afegim a la paella i les salem. Les saltegem durant 4 o 5 minuts.
3. Trossegem la sípia i l’afegim juntament amb l’all. Ho saltegem durant 2 o 3 minuts.
4. Hi afegim el tomàquet i rectifiquem de sal. Deixem que fregeixi una estona.
5. Hi afegim el vi blanc, el pimentón i el safrà, i ho deixem coure una estona més.
6. Hi afegim l’arròs i remenem bé perquè s’impregni del suquillo.
7. Hi afegim el brou ben calent (quasi tot), i que vagi fent

Els pans de pessic de can Salius són espectaculars. Ja feia temps que volia provar de provar de fer-ne un, així que he adaptat una mica la seva recepta:

Ingredients (per a motlle rodó de diàmetre 26cm):

• 8 ous
• 265 mL de llet (o aigua…)
• 200 g de dàtils (30 dàtils)
• 265 g de farina integral d’espelta (o blat)
• 1 culleradeta de cafè de bicarbonat
• 1 sobre de gasosa El Tigre
• 1 culleradeta de cafè de canyella en pols (i/o nou moscada, i/o clau…)
• La pell ratllada d’una taronja
• La pell ratllada d’una llimona
• 1 rajolí d’oli

Elaboració:

1. Es preescalfa el forn a 230º amb opció de baix, i la reixa cap al mig.
2. Es trituren els dàtils amb l’aigua i els rovells.
3. S’hi afegeix la farina, el llevat i les espècies que es vulguin
4. Es monten les clares a punt de neu amb un pessic de sal i s’afegeixen a la mescla, procurant embolcallar-la per no matar les bombolletes.
5. Es cou durant uns 45 minuts. Es treu del forn i se li fa un cop contra el marbre.
6. Es pot fondre una mica de xocolata, i/o posar-hi melmelada al mig, etc.