Cap Nadal sense aquest espectacular mar i muntanya Felisa Style. I després, una bona migdiada!

Ingredients (per a 21 persones)

• 9 kg de pollastre de corral
• 52 gambes grosses
• 2 cebes grans
• alls
• ametlles crues
• vi blanc
• brou de pollastre
• 3 ossos de pernil
• safrà
• 4 kg de carxofa
• 1.5 kg de cebes petites
• farigola, llorer, orenga

Elaboració

1. El dia abans, s’injecta conyac a les peces de pollastre que tenen més carn
2. Es couen les carxofes
3. 
4. Es couen les cebetes i es pelen
5. 
6. Es fan 3 farcellets de farigola, llorer i orenga
7. 
8. Es sala el pollastre i s’enfarina amb farina i una mica de pimentón de la vera
9. 
10. 
11. En una cassola amb oli abundant, es fregeix una mica
12. 
13. 
14. Es fregeixen les carxofes
15. 
16. Amb una part de l’oli es fergeixen les 2 cebes tallades a trossos grans, els alls i una llesca de pa. S’hi afegeixen unes ametlles.
17. 
18. 
19. Quan ja està fregidet, es passa pel túrmix, s’hi afegeix 3 gotets de vi blanc i una mica de brou.
20. 
21. Es treuen els bigotis de les gambes i s’escalden amb aigua salada
22. Es reparteix en 3 cassoles 2 parts de la salsa d’ametlles i una part d’aigua d’escaldar les gambes, i s’hi afegeix el pollastre, les herbes i un os de pernil
23. 
24. Es tapa i es posa al foc mitja horeta. S’afegeixen les cebetes i una mica de safrà dissolt en aigua, i es deixa coure una bona estona.
25. Al final s’afegeixen les gambes.