Avui volia fer uns cigrons amb bacallà a l’estil de la iaia, però finalment m’he acabat inspirant en aquesta altra recepta.
Ingredients
- 250g de cigrons
- 300g de bacallà esqueixat
- 1 ceba
- 2 tomàquets
- 1/2 cullerada de farina
- 1 cullerada de pebre vermell fumat
- 1 culleradeta de comí
- sal
Elaboració
- Es posa el bacallà en remull tres nits abans, i se li canvia l’aigua sis vegades (per exemple, el posem diumenge al vespre, dilluns i dimarts fem dos canvis, i dimecres un).
- Es deixen els cigrons en remull la nit abans.
- Es couen els cigrons a l’olla ràpida 45 minuts, amb aigua salada i llorer.
- En una cassola de fang, es sofregeix la ceba, i s’hi afegeix la farina. S’afegeix el pebre vermell i el comí i es remena una estona.
- S’hi aboquen els cigrons i el bacallà, i es cobreix amb l’aigua de cocció dels cigrons. Es rectifica de sal o de pebre si cal, i es deixa coure uns 10 minutets.