I, per fi, he baixat a casa l’Enriqueta perquè m’ajudi a preparar un allioli dels seus. Me l’ha preparat ella, i ha quedat boooníiissim!
Ingredients:
- un pessic de sal
- una dent d’all grosseta
- (opcional) una mica de molla de pa mullada amb vinagre i escorreguda
- (opcional) el rovell d’un ou
- 100-150 mL d’oli d’oliva
Elaboració:
- Al morter, posem la sal i l’all, i matxaquem bé amb la mà de morter.
- Afegim (opcional) la molla de pa i seguim treballant la mescla.
- Afegim (opcional) el rovell d’ou i seguim treballant la mescla.
- Anem afegint l’oli molt a poc a poc i a estonetes, mentre amb l’altra mà remenem fent cercles sempre cap al mateix costat i sense parar.
