{"id":93,"date":"2014-11-23T16:17:20","date_gmt":"2014-11-23T16:17:20","guid":{"rendered":"http:\/\/albacalaf.com\/blog\/?p=93"},"modified":"2016-07-22T05:10:22","modified_gmt":"2016-07-22T05:10:22","slug":"tripa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/tripa\/","title":{"rendered":"Tripa!"},"content":{"rendered":"<p>Avui he baixat a casa l&#8217;Enriqueta per aprendre a fer callos de veritat (els que faig jo s\u00f3n m\u00e9s d&#8217;estar per casa, clar, per\u00f2 tamb\u00e9 em surten prou bons, tot s&#8217;ha de dir). Tamb\u00e9 m&#8217;ha explicat la recepta per fer una sopa de tripa de be que mirar\u00e9 de fer un dia d&#8217;aquests, ara que s&#8217;acosta el fred. I hem quedat que un dia m&#8217;explicar\u00e0 com fer cap de be al forn i estofat de pota de vedella. Visca l&#8217;Enriqueta!!! Ens estimem molt :P<\/p>\n<p><strong>Callos a l&#8217;estil de l&#8217;Enriqueta<\/strong><\/p>\n<p>Ingredients<\/p>\n<ul>\n<li>tripa de bou<\/li>\n<li>1 ceba<\/li>\n<li>3 o 4 dents d&#8217;all<\/li>\n<li>uns tallets de xori\u00e7, fuet, pernil, cansalda&#8230; el que hi hagi.<\/li>\n<li>llorer<\/li>\n<li>pebre negre en gra<\/li>\n<li>guindilles<\/li>\n<li>1 tom\u00e0quet<\/li>\n<li>una punteta de sucre<\/li>\n<li>un gotet de vi blanc<\/li>\n<li>conyac<\/li>\n<li>pebre vermell<\/li>\n<li>ametlles torrades<\/li>\n<li>1 galeta maria<\/li>\n<\/ul>\n<p>Elaboraci\u00f3<\/p>\n<ol>\n<li>Es cou la tripa amb aigua i sal (i alguna guindilla). S\u00f3n ben b\u00e9 4 hores a l&#8217;olla normal, i 1,30h aprox a l&#8217;olla r\u00e0pida.<\/li>\n<li>En una cassola de fang es prepara un sofregit amb calma i paci\u00e8ncia, deixant treballar b\u00e9 cada ingredient.<\/li>\n<li>Es comen\u00e7a per la ceba. En 5 minutets s&#8217;hi afegeix l&#8217;all a trossets.<\/li>\n<li>Despr\u00e9s s&#8217;afegeix el tall (xori\u00e7, cansalada, etc.), una mica de llorer, uns grans de pebre negre i unes guindilles<\/li>\n<li>Al cap d&#8217;una estona, s&#8217;hi posa un tom\u00e0quet a trossets i una punteta de sucre<\/li>\n<li>Al cap d&#8217;una estona, s&#8217;hi afegeix un gotet de vi blanc. Aqu\u00ed ja podem comen\u00e7ar a pujar una mica el foc.<\/li>\n<li>Es talla la tripa a trossets i s&#8217;afegeix a la cassola, es remena i s&#8217;afegeixen uns 3 gotets del brou de coure la tripa.<\/li>\n<li>S&#8217;amaneix amb un raig de conyac.<\/li>\n<li>Es deixa coure una bona estona, tastant de sal i rectificant si cal.<\/li>\n<li>S&#8217;afegeix una mica de pebre vermell i es deixa coure m\u00e9s estona.<\/li>\n<li>Es prepara una picada\u00a0amb ametlles torrades i una galeta maria, i es remena b\u00e9. En 6 o 7 minuts ja es pot apagar el foc.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Sopa de tripa de be<\/strong><\/p>\n<p>Ingredients<\/p>\n<ul>\n<li>tripa de\u00a0be<\/li>\n<li>pa<\/li>\n<li>ceba<\/li>\n<li>tom\u00e0quet<\/li>\n<li>all<\/li>\n<li>ametlles torrades<\/li>\n<li>1 galeta maria<\/li>\n<\/ul>\n<p>Elaboraci\u00f3<\/p>\n<ol>\n<li>Es cou la tripa amb aigua i sal.<\/li>\n<li>Es treu la tripa i s&#8217;aboca pa al caldo, i es deixa que cogui.<\/li>\n<li>A part, es prepara un sofregit (ceba, tom\u00e0quet, all, piment\u00f3n&#8230;)<\/li>\n<li>S&#8217;aboca el sofregit a l&#8217;olla i es deixa coure una estona.<\/li>\n<li>Es passa tot pel turmix i s&#8217;hi afegeix la tripa tallada a trossets.<\/li>\n<li>Es prepara una picada d&#8217;ametlles torrades i una galeta maria, es barreja a la sopa i es deixa coure uns 10 minuts.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avui he baixat a casa l&#8217;Enriqueta per aprendre a fer callos de veritat (els que faig jo s\u00f3n m\u00e9s d&#8217;estar per casa, clar, per\u00f2 tamb\u00e9 em surten prou bons, tot s&#8217;ha de dir). Tamb\u00e9 m&#8217;ha explicat la recepta per fer una sopa de tripa de be que mirar\u00e9 de fer un dia d&#8217;aquests, ara que &hellip; <a href=\"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/tripa\/\" class=\"more-link\">Continua la lectura de <span class=\"screen-reader-text\">Tripa!<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":96,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-93","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-cuina"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":362,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93\/revisions\/362"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/96"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}