{"id":621,"date":"2019-01-19T05:19:25","date_gmt":"2019-01-19T05:19:25","guid":{"rendered":"http:\/\/albacalaf.com\/blog\/?p=621"},"modified":"2020-05-03T16:21:26","modified_gmt":"2020-05-03T16:21:26","slug":"pizza-integral-de-fermentacio-lenta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/pizza-integral-de-fermentacio-lenta\/","title":{"rendered":"Pizza integral de fermentaci\u00f3 lenta"},"content":{"rendered":"<p>A veure si li anem pillant el truquillo a la pizza dels divendres&#8230; Anoto la darrera recepta amb idees per poder-la millorar. La preparo dimarts o dimecres, i aix\u00ed la tenim llesta per divendres.<\/p>\n<p>Ingredients:<\/p>\n<ul>\n<li>350 g d&#8217;aigua<\/li>\n<li>5 g de llevat fresc<\/li>\n<li>20 g d&#8217;oli d&#8217;oliva<\/li>\n<li>500 g de farina integral (blat o espelta)<\/li>\n<li>25 g de farina de for\u00e7a<\/li>\n<li>5 g de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p>Elaboraci\u00f3:<\/p>\n<ol>\n<li>Afegim els ingredients seguint l&#8217;ordre de la llista a la MCPlus i posem el programa &#8220;Amasar&#8221;.<\/li>\n<li>Deixem reposar tupper untat amb oli a la nevera durant 2-4 dies.<\/li>\n<li>Enfarinem amb farina la superf\u00edcie de treball.<\/li>\n<li>Dividim la massa en 3 parts. En aquest moment podr\u00edem congelar-ne alguna.<\/li>\n<li>Engeguem el forn a 250\u00baC, amb totes les opcions<\/li>\n<li>Enfarinem amb farina i semolina la superf\u00edcie de treball<\/li>\n<li>Estenem la massa amb els dits formant la pizza<\/li>\n<li>La col\u00b7loquem a la pala d&#8217;enfornar, pr\u00e8viament enfarinada amb semolina<\/li>\n<li>Afegim els ingredients.<\/li>\n<li>Posem a coure a baix de tot uns 10 minuts, i despr\u00e9s la pugem a dalt perqu\u00e8 acabi de gratinar.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Inspiraci\u00f3: la recepta del llibre de l&#8217;Iban Yarza i tamb\u00e9 aquesta recepta:&nbsp;http:\/\/www.unodedos.com\/recetario-de-cocina\/pizza-con-masa-de-larga-fermentacion\/ que explica com fer una massa amb temps per davant i com poder-ne congelar per a altres dies.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recepta amb massa mare<\/h2>\n\n\n\n<p>Provem de fer-la ara amb massa mare, aprofitant que ens hem estrenat en aquest m\u00f3n ;)<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredients (hidrataci\u00f3 65%):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500g farina integral d&#8217;espelta<\/li><li>290g aigua<\/li><li>200g MM<\/li><li>7g sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Elaboraci\u00f3:<\/p>\n\n\n\n<p>Ens hem basat en la recepta del llibre del Yarza.<\/p>\n\n\n\n<p>Dia 1:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>18:20: refresquem MM<\/li><li>22:15: mesclem (deixem reposar 15 minuts, fem una estirada+plec, deixem reposar 5 minuts m\u00e9s, fem 3 porcions i les posem en tuppers untats amb oli)<\/li><li>22:40: posem a la nevera.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Dia 3:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Al vespre, treiem els tuppers, formem les pizzes i cap al forn!<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A veure si li anem pillant el truquillo a la pizza dels divendres&#8230; Anoto la darrera recepta amb idees per poder-la millorar. La preparo dimarts o dimecres, i aix\u00ed la tenim llesta per divendres. Ingredients: 350 g d&#8217;aigua 5 g de llevat fresc 20 g d&#8217;oli d&#8217;oliva 500 g de farina integral (blat o espelta) &hellip; <a href=\"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/pizza-integral-de-fermentacio-lenta\/\" class=\"more-link\">Continua la lectura de <span class=\"screen-reader-text\">Pizza integral de fermentaci\u00f3 lenta<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-621","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-la-cuina"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/621","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=621"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/621\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":767,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/621\/revisions\/767"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=621"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=621"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=621"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}