{"id":603,"date":"2018-12-27T09:28:09","date_gmt":"2018-12-27T09:28:09","guid":{"rendered":"http:\/\/albacalaf.com\/blog\/?p=603"},"modified":"2019-01-09T09:05:03","modified_gmt":"2019-01-09T09:05:03","slug":"panettone-amb-panses-i-anous-mcplus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/panettone-amb-panses-i-anous-mcplus\/","title":{"rendered":"Panettone amb panses i anous (MCPlus)"},"content":{"rendered":"<p>M&#8217;he basat en aquesta recepta: https:\/\/laalacenademo.es\/recetas-thermomix\/reposteria\/panettone-chocolate-thermomix\/1769\/<\/p>\n<p>Ingredients:<\/p>\n<ul>\n<li>Massa mare\n<ul>\n<li>25 g llevat fresc (1 cub)<\/li>\n<li>70 mL llet<\/li>\n<li>130 g farina de for\u00e7a<\/li>\n<li>1 culleradeta de sucre<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Aroma\n<ul>\n<li>50 g de sucre<\/li>\n<li>la pell d&#8217;una llimona<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Resta\n<ul>\n<li>60 mL de llet<\/li>\n<li>1 cullerada de mel<\/li>\n<li>2 ous<\/li>\n<li>6 g llevat fresc (1\/4 de cub) (en teoria ha de ser un altre cub&#8230;)<\/li>\n<li>450 g farina de for\u00e7a<\/li>\n<li>1 pessic de sal<\/li>\n<li>80 g de mantega<\/li>\n<li>panses i anous remullades en conyac<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Elaboraci\u00f3:<\/p>\n<ol>\n<li>Desfem 25 g de llevat fresc en 70 mL de llet a 37 \u00baC a la MCPlus<\/li>\n<li>Afegim 130 g de farina de for\u00e7a i una culleradeta de sucre, i amassem.<\/li>\n<li>\u00a0Treiem la massa, en fem una bola, i la submergim en un bol amb aigua t\u00e8bia<\/li>\n<li>Netegem el got<\/li>\n<li>Pulveritzem 50 g de sucre i la pell de llimona<\/li>\n<li>Afegim i amassem 3&#8242; a vel3, got tancat:\n<ol>\n<li>Massa mare escorreguda<\/li>\n<li>60 mL de llet<\/li>\n<li>mel<\/li>\n<li>ous<\/li>\n<li>llevat<\/li>\n<li>farina<\/li>\n<li>un pessic de sal<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li>Anem afegint la mantega mentre amassem 2&#8242; a vel3, got obert<\/li>\n<li>Tanquem el got i tapem amb una bossa de pl\u00e0stic o un drap, i deixem reposar 40 min.<\/li>\n<li>Afegim les panses i anous remullades i amassem 2&#8242; a vel3, got tancat.<\/li>\n<li>Enfarinem la superf\u00edcie de treball, i en fem 2 o 3 parts, que posem en motlles folrats amb paper.<\/li>\n<li>Pintem amb ou batut i marquem una creu amb un ganivet<\/li>\n<li>Tapem i deixem llevar (ambient c\u00e0lid i sense corrents d&#8217;aire), fins que doblin el volum, 1h30&#8242; aprox<\/li>\n<li>Preescalfem el forn a 180 \u00baC<\/li>\n<li>Coem 40 minuts (si es dauren massa, posar un paper d&#8217;alumini els darrers 20&#8242;)<\/li>\n<li>Travessem amb un pal i deixem que es refredin penjats cap per avall.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>UPDATE 9\/6\/19<\/p>\n<p>He fet un panettone integral amb la meitat d&#8217;ingredients (sense mel, 3\/4 de cub de llevat en total (2+1)) i ens ha agradat molt. Provarem de fer-lo a la panificadora per simplificar. Mirarem aquesta recepta:\u00a0https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=vgoyIFjEuFo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M&#8217;he basat en aquesta recepta: https:\/\/laalacenademo.es\/recetas-thermomix\/reposteria\/panettone-chocolate-thermomix\/1769\/ Ingredients: Massa mare 25 g llevat fresc (1 cub) 70 mL llet 130 g farina de for\u00e7a 1 culleradeta de sucre Aroma 50 g de sucre la pell d&#8217;una llimona Resta 60 mL de llet 1 cullerada de mel 2 ous 6 g llevat fresc (1\/4 de cub) (en &hellip; <a href=\"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/panettone-amb-panses-i-anous-mcplus\/\" class=\"more-link\">Continua la lectura de <span class=\"screen-reader-text\">Panettone amb panses i anous (MCPlus)<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":605,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-603","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-cuina"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/603","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=603"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/603\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":619,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/603\/revisions\/619"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/605"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=603"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=603"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/albacalaf.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=603"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}